Từ “kosher” có nghĩa là “phù hợp” hoặc “được phép ăn”, cũng được hiểu theo tiếng Anh là “phù hợp” hoặc “chấp nhận được”. Kosher không chỉ có ý nghĩa lớn là việc chịu trách nhiệm chuẩn bị một bữa ăn. Kosher cũng được biết đến như một phần của luật Kinh thánh phức tạp quy định những loại thực phẩm nào người Do Thái nên ăn và cách chế biến nó.

Kinh thánh này liệt kê và phân loại thực phẩm không phải là Kosher. Nhóm thực phẩm không kosher bao gồm một số động vật, một số loài chim và cá (như thịt lợn, thỏ, đại bàng, cú, cá da trơn và cá tầm), tất cả các loại động vật có vỏ và côn trùng và bò sát. Hơn nữa, thực phẩm Kosher phải được chế biến đúng cách, thịt và các sản phẩm từ sữa không được phép đồng sản xuất hoặc sử dụng cùng một lúc.

Do đó, tất cả các thành phần và quy trình sản xuất thực phẩm phải được kiểm tra để phù hợp với chế độ ăn kiêng của người Do Thái và là cơ sở để nhà máy Cà Phê An Thái có chứng nhận Kosher. Đảm bảo tiêu chuẩn khi xuất hàng qua thị trường người Do Thái.